お寺ご飯

精進(しょうじん①)料理よりお手軽(てがる⓪)で美味しい!食べるだけで心が落ち着く「お寺ご飯」が人気

近年、「お寺ご飯」が静かなブーム。ここ数年、複数(ふくすう)の出版社(しゅっぱんしゃ)から、お寺ご飯をテーマにした書籍や漫画の発汗(はっかん)が相次ぎ、2017年にはテレビドラマにもなりました。東京・代官山(だいかんやま)には「テラカフェ」があり、多くの女性客で賑わっています。

でも、「お寺ご飯」とはそもそもなんでしょうか。なぜ、人気なのでしょうか。

2018年2月に刊行(かんこう)された「心のごちそう帖(じょう) お寺ごはん」(アスコム刊)の著者で、東京都豊島(とよしま)区で約500年続く名刹(めいさつ)、金剛(こんごう)院の第33代目住職(じゅうしょく)、野々部利広さんによると、お寺ご飯の定義(ていぎ)は4つあると言います。

五感(ごかん)を開いて食べる。

今日食べたランチの食感(しょっかん⓪)を、覚えているでしょうか?

人間は意識しないと、その感覚を記憶することすらできません。逆に感じながら食べれば、おいしさだけでなく、「モチモチしている」「ひんやり冷たい」などの小さな発見があります。忙しい毎日の中で閉(と)ざされた感覚を取り戻すことを「五感をひらく」と言います。その積み重ね(つみかさね0)が、心豊かな毎日につながります。

引き算のレシピ

腹6分目を心がけ、塩分、糖分、油分は控(ひか)えめ。作り方が手が込んでおらず、華美(かび①)な料理もありません。

「まあるい食材」を使い、「とんがり食材」は避ける

「まあるい食材」とは、お野菜やお豆腐といった体(からだ)に優しい食材。「とんがり食材」とは、香辛料やニンニクといった刺激(しげき⓪)の強いもので、お寺ご飯ではできるだけ使わないほうがいいでしょう。

手ばかり、指ばかり、いいあんばい

一般的なレシピは、大さじ、小さじといった分量が決まっています。もちろん料理の基本は大事です。ただし、お寺ご飯はマニュアルに囚われず、自分の好みや体調に合わせて、自分にとっての「いいあんばい」で料理するのことを重視しています。

大事なのは自分の感性。そのため、食材や調味料も手や指を使って、感覚で計ることをオススメしています。

いかがですか。きになるのは精進料理との違いですが、お寺ご飯では、推奨(すいしょう)こそしないものの、お肉やお魚は使っていいとのこと。

事なのは心身(しんしん)のバランスと調和。体力が落ちているなら、お肉を食べた方がいいでしょうし、熱い時期には特別に、発汗(はっかん)作用(さよう①)がある香辛料を使ってもかまいません。精進料理に比べると、かなりハードルが低く、手軽に作れるのは嬉しいですね。

野々部さんは、食事が私たちの体だけでなく、心の安定にも影響を与えると考えています。お寺ご飯は、食べること、感じることで心が落ち着く食事です。

現代の人々は、SNSなどから一方的に流入(りゅうにゅう)する情報に振り回され、他人の生活が覗(のぞ)けることでかえって不安や焦り(あせり)を感じやすくなっています。そんな、ストレスフルな毎日の中で、せめて「食」に癒しを求める人が増えている。お寺ご飯人気の背景は、そんな現代人特有の心の問題があるのかもしれません。

相次ぐ(あいつぐ①):1.相继发生,连续不断。
食感(しょっかん⓪):1.口感。(歯ごたえや舌ざわりなど、食物を口に入れた時の感覚。)
すら:1.甚至……;连……。
モチモチ:[副](スル)
1 食物が柔らかく、粘りけのあるさま。「もちもち(と)した食感」
2 肉づきが豊かなさま。肌がふっくらとして張りがあるさま。「もちもちした肌」
ひんやり:1.(水、空气等让人感到)凉飕飕的
閉ざす(とざす②⓪):1.关闭。2.封,封闭,封锁。3.封上,封住。4.憋在心里。5.同:鎖す
積み重ね(つみかさね):1.积累,层叠、层积、重叠。(此类意义一般使用于电子电工、陶瓷、造纸化学等行业)
つながり:1.联系,关联,关系
引き算(ひきざん②):1.减法。(ある数から他の数を取り去って,その残りを求める計算。減法。)
控えめ(ひかえめ④):1.指顾忌别人而控制自己的放肆行为,客气,谨慎,谦让。(人をきづかって、気ままなふるまいをつつしむこと。)
2.指比往常减量,使少于往常。(いつもよりすくなめにすること。)
塩梅(あんばい):1.咸淡;味道。2.情形,情况。3.方法。4.(身体)状况。② 食物の味かげん。あんばい。 「 -ガヨイ食ヂャ/日葡」
大匙(おおさじ)
小匙(こさじ)
囚われ(とらわれ):1.被擒,被囚。
推奨(すいしょう):1.推荐。
振り回す(ふりまわす③④):1.挥舞,抡起。2.滥用,随便使用。3.显摆,卖弄。4.折腾。
覗く(のぞく⓪):1.露出。2.窥视,探视。3.看一看,瞧瞧。4.往下望。
焦り(あせり③):1.焦躁,急躁,着急。(焦ること。)
ストレス:stress
フル:full

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